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家常蚂蚁上树

蚂蚁上树

蚂蚁上树

“蚂蚁上树”是一款形象寓意的川菜菜肴。用筷子夹起粉条时,上面粘满牛肉细颗粒,形象“蚂蚁”,故名。实际上就是肉末炒粉丝。
“蚂蚁上树”是咸鲜香辣的家常风味型。成菜具有牛肉酥香、粉条滋润柔软的特色,风味尤佳。

材料

粉丝  2捆
猪绞肉  200公克
葱末  1小匙
姜末  1小匙
蒜末  1小匙
葱花  1大匙

【调味料】

A.辣豆瓣酱  1大匙
  香油少许
B.酱油膏  1小匙
  醋  1小匙
  糖  1小匙
  水  2大匙
  酒  1大匙
  太白粉水  1大匙

【做法】

1. 粉丝泡水至软备用。

2. 热锅,加少许油,以大火爆香葱末、姜末、蒜片,加入猪绞肉及辣豆瓣酱炒香。

3. 入所有调味料煮至沸腾,再加入作法1的粉丝拌炒均匀。

4. 起锅前加入少许香油及葱花即可。