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小炒香辣蹄花

小炒香辣蹄花

小炒香辣蹄花

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;猪蹄含丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,有美容丰胸的作用。还可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

[材料]

猪蹄   1 对
细红尖椒   5 个
细青尖椒   5 个
香葱   2 棵
生姜   1 块
大蒜   5 瓣
花椒   适量

[调料]

食用油    20 克
辣椒油   1 大匙
酱油   1/2 大匙
胡椒粉   1/2 小匙
香醋   3 小匙
精盐   1 小匙
白糖   1/2 大匙

[做法]

1. 将猪蹄洗净,放入沸水中煮约2分钟,捞起;姜洗净拍松;葱、蒜洗净切末;青红椒洗净切段;

2. 将猪蹄剖开成十字形,放入锅中,加清水至完全淹没;

3. 锅中放入生姜、盐,大火烧开后,改小火煮1 小时,煮熟后捞起,连骨切成小块;

4. 锅内放油,烧热,加入葱、青红辣椒、姜、蒜、花椒爆香,倒入猪蹄,翻炒,加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉,炒匀即可。

[特点]
香辣可口,肥而不腻。

[备注]

爆猪蹄时油不能放多了,否则太油腻。

[烹饪猪蹄的小窍门]

加醋煮猪蹄法:煮猪蹄时,如加入适量的醋,不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷,提高其营养价值,而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收。