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韩国饺子汤

饺子

韩国饺子汤

韩国人也吃饺子,不过有趣的是,韩国人将饺子称为“馒头”。一般饺子的馅分肉馅和泡菜馅两种。但是肉馅里也不全是肉,还会加入豆芽、蘑菇、豆腐及粉丝等等,再用大葱、蒜、香油、胡椒粉、酱油、芝麻等调味,因此饺子馅会比较松散一些。韩国的饺子的大小不一,有的跟一般饺子一样大,也有像中国的大肉包那样大的,这种大饺子被称作平壤饺子。饺子和年糕的做法大致相同,有时也把饺子和年糕放在一起煮。一般用牛肉作为底,放入酱油等调味,煮开后再加入嫩黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡蛋丝等,最后放入饺子和年糕,吃的时候可将饺子捞出沾酱油吃。饺子也是韩国人新年时食用的韩国传统饮食之一。

韩国泡菜馅饺子

[原材料]

饺子皮:

面粉   1.5杯
盐   1小勺
水   5大勺

饺子馅:

韩国泡菜   400克
猪肉馅   600克
绿豆芽   300克

[调味料]

麻油   1大匙
烹调用油   1大匙

[做法]

1. 韩国泡菜先挤出酱汁,切成细丝,再剁碎一点,同时再把汁挤干一点。

2. 绿豆芽摘好,放入滚水中汆烫约30~40秒,捞出冲冷水至凉,挤干水分,稍微剁几刀。

3. 调拌好肉馅,喜欢辣一点的人,可以用泡菜酱汁代替水来调拌肉馅,再加入泡菜。

4. 将肉馅、泡菜和绿豆芽一起放入大碗中,再加入麻油拌匀,做成泡菜馅料。

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饺子(扁首)

[材料 ]

饺子皮:

面粉   1.5杯
盐   1小勺
水    5大勺

饺子馅:

牛肉   150g
香菇   5个
南瓜   1个
绿豆芽   150g
松子   1大勺
香油   适量
盐   适量

[调肉佐料]

酱油   1大勺
白糖   1/2大勺
切好的葱   2小勺
捣好的蒜   1小勺
胡椒面   0.25勺

[醋酱油]

酱油   1大勺
醋   2大勺
松子   1/2大勺

[做法]

1. 用盐水和面粉,焖30分左右,秆薄做成8cm左右的正方形饺子皮。

2. 把牛肉切好,并把泡的香菇切成条与牛肉加肉佐料炒出来。

3. 烫绿豆芽,南瓜切成丝用盐水腌一下去水份炒出来,并与(2)混合做馅后放上佐料。

4. 将一大勺馅放在饺子皮的中间,在上面放2-3个松子对好四角,并在四个角上留出孔,使蒸气出来。

5. 蒸出来后抹上香油

6. 趁热,蘸醋酱油吃。

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桂芽象

在朝鲜时代宫里做的饺子。在圆饺子皮上以牛肉、黄瓜、豆芽做馅包成海参模样。

[材料]

饺子皮:

面粉1.5杯

盐1小勺

水5大勺

饺子馅:

牛肉   150g
香菇   5个
黄瓜   2个
松子   1大勺
地锦叶   20张

调肉佐料:

酱油   1大勺
白糖   1小勺
切好的葱   2小勺
捣好的蒜   1小勺
芝麻   1小勺
香油   1小勺
胡椒面  少量

醋酱油:

酱油   2大勺
醋   2大勺
松子粉   1/2小勺
水   1大勺
白糖   2小勺

[做法]

1. 把盐水和白面,包在湿抹布上放30分左右,秆薄做成8cm左右的圆形饺子皮。

2. 把泡好的香菇切成丝,牛肉也切成肉丝放佐料调味,炒出来冷凉。

3. 把黄瓜切成5cm大小留子切丝,并在盐里腌一会儿赶快炒出来冷凉。

4. 把混合肉、香菇、黄瓜、半松子(把松子切半)做馅 。

5. 把饺子皮放平,馅放在中间叠半,中间粘成海参模样,并把两角做成三角形式。

6. 在蒸锅里垫地锦叶,把饺子放在上面蒸出来后,抹香油

7. 把地锦叶垫在蝶子中再放饺子,并与醋酱油一起招待客人。