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香炸高丽菜卷可乐饼

高丽菜卷可乐饼

高丽菜卷可乐饼

材料
 
马铃薯泥300公克
绞肉100公克
洋葱丁100公克
干香菇2朵
胡萝卜丝15公克
牛蒡丝20公克
四季豆10公克
板豆腐100公克
高丽菜叶适量
太白粉少许
沙拉油适量

[裹粉]

低筋面粉适量
鸡蛋适量
面包粉适量

【调味料】

盐少许
白胡椒粉少许

【做法】

1.干香菇泡水至软后切丝;四季豆汆烫捞起泡冷水切丝;板豆腐汆烫后捞起沥干备用。
 
2.锅烧热,倒入沙拉油,依序加入洋葱丁、绞肉、作法1的干香菇丝、胡萝卜丝、牛蒡丝拌炒均匀,再加少许调味料调整味道。
 
3.将作法1、2所有材料和马铃薯泥混合拌匀,再手沾少许沙拉油,将馅料分成等份,整形成椭圆条状。
 
4.高丽菜叶选择大片的洗净沥干,汆烫至软,捞起摊平,再沾上一层薄薄太白粉,放上作法3的馅料,并卷裹成高丽菜卷。
 
5.将作法4的高丽菜卷依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
 
6.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法5的高丽菜卷可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。