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外脆里嫩的椒盐豆腐

外脆里嫩椒盐豆腐

椒盐豆腐

椒盐豆腐是沪菜菜谱之一 ,虽然椒盐豆腐是一道炸菜,单却又极之吸引爱吃香口食物的朋友,新鲜炸出来可以作为餐前小吃,炸过的豆腐也不一定油腻,而且外脆里嫩,风味独特!

[材料]

豆腐   250 克
辣椒   1 个
辣椒   1 个
香葱   1 棵
大蒜   6 瓣

 [调料]

食用油   250 克(实耗40 克)
黑胡椒粉   1/2 小匙
花椒盐   1/2 小匙
精盐   1/2 小匙
味精   1/2 小匙

[做法]

1. 豆腐洗净后切成小方块;青、红椒去蒂和籽,切成环状;香葱切末;大蒜切片;

2. 锅内倒入油,烧至八成热时,将豆腐块入锅,至金黄色后捞出沥干油;

3. 锅内留少许油,大火爆香香葱末、大蒜片,再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出;

4. 将所有调料与炸豆腐拌匀即可。

[特点]

外脆里嫩,风味独特。

[备注]

可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸,味道更佳。

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关于豆腐的做法及营养知识介绍,请参考

http://www.yacook.org/node/701