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凉拌麻辣耳丝

凉拌麻辣耳丝

麻辣耳丝

鲜香可口,麻辣开胃。 猪耳朵的营养价值高,含之油脂量少,其中含有丰富胶原蛋白、软骨钙质高,不论是小孩发育中, 妇女怀孕中,老年人补钙良品,猪耳朵历史长久,尤其是在小吃食堂必备。

[材料]

猪耳朵  400 克
香葱  1 棵
花椒  适量
辣椒  适量

[调料]

香油  2 小匙
精盐  4 小匙
味精  1/2 小匙

[做法]

1,先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3 小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉;

2,把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用手拌成蓬松状,放入盘内;香葱洗净切丝;干辣椒切碎;

3,把香油倒入锅内,烧至七成热,将花椒和辣椒末倒入,用小火炸3 分钟,再转用中火,待花椒炸出香味时,捞出花椒、辣椒,把香油淋在猪耳丝上,撒上葱丝即可。

[特点]
鲜香可口,麻辣开胃。

[备注]
如果将猪耳中的脆骨取出,单独凉拌,口感更佳。