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麻辣蔬菜卷

麻辣豆芽虎皮卷

麻辣豆芽虎皮卷

麻辣豆芽虎皮卷是依序将半圆豆皮裁成长方形,包入红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及豆芽菜,卷成成圆条状,封口处抹上少许面粉糊(份量外)黏合,两端捏紧,以中火油炸至表面呈金黄酥脆,起锅沥干油脂切段,食用前沾上麻辣酱汁。

[材料]

半圆豆皮  4张
红萝卜  1条
小黄瓜  1条
芹菜  4支
豆芽菜  300公克

[调味料]

红油  1茶匙
香油  1茶匙
姜汁  5公克
白醋  1茶匙
豉汁酱油  3大匙

[做法]

1. 红萝卜去皮洗净切丝;小黄瓜洗净切丝,豆芽菜去头尾洗净;芹菜去叶洗净,备用。

2. 煮一锅滚沸的水,放入作法1的豆芽菜汆烫,迅速捞起沥干水份备用。

3. 所有调味料调匀即为麻辣酱汁,备用。

4. 依序将半圆豆皮裁成长方形,包入作法1的红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及作法2的豆芽菜,卷成成圆条状,封口处抹上少许面粉糊(份量外)黏合,两端捏紧,备用。

5. 热油锅至油温约150℃,放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黄酥脆,起锅沥干油脂切段,食用前沾上麻辣酱汁即可。