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宫廷奶酪

宫廷奶酪

奶酪

新鲜味美数燕都 敢与佳人赛雪肤 饮罢相如烦解渴 芳生斋颊润于酥 !
奶酪是老北京小吃。奶酪原为宫廷小吃,奶香“醇厚”,入口“细腻冰凉”,“口感爽滑”,不愧是“消夏的圣品”。

[材料]

全脂鲜牛奶  240毫升
米酒  150克
白醋  1汤匙
白糖   50克

[做法]

1,牛奶上锅加糖煮沸,倒在一个大碗里放凉,奶越凉,做的效果更好。

2,米酒用过滤网过滤出来,要汁不要米。(不但有淡淡的酒香,还起到一定的定型作用。)

3,在过滤出的米酒里加上1汤勺白醋拌匀。

4,牛奶放凉后,将过滤好的米酒倒入牛奶里搅匀,边倒边搅,这样可以让牛奶米酒混合得更均匀。

5,依照您的口味可以在碗里加点瓜子仁、葡萄干等作点缀。

6,然后将调好的牛奶倒入碗里,进行最后一道工序。

7,最后将牛奶碗放入烤箱里,以110度,烤40分钟。奶酪烤好后放凉,然后放到冰箱里冰镇,即可食用。

[备注]

1,牛奶一定要用全脂牛奶。因为它的营养成分最高,以便于在烹制奶酪的过程中保存更多的营养成分。
2,米酒里要放入一勺白醋,起到更好的固定作用。
3,一定要用烤箱,而不能用微波炉代替。