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韩式白萝卜泡菜

白萝卜泡菜

韩式白萝卜泡菜

白萝卜泡菜是韩国料理最常见的菜式,和韩式大白菜泡菜一样,都是很好的开胃菜。

材料

白萝卜   2条
芹菜   60公克
樱花虾   15公克
糯米粉   1大匙
盐   2大匙
水   150㏄

【调味料】

姜泥    1/2茶匙
蒜泥   1大匙
辣椒酱   1大匙
砂糖   1大匙
辣椒粉   3大匙

【做法】

1,白萝卜洗净去皮,切成2公分×3公分左右的方丁。

2,将作法1的白萝卜丁加入2大匙盐拌匀,腌渍约8小时,其间须翻搅3次,让白萝卜丁腌渍均匀,至白萝卜丁软化后,取出沥干水份,备用。

3,备一锅,倒入150㏄的水煮至滚沸,加入樱花虾,转小火煮约5分钟,捞出樱花虾沥干。

4,糯米粉加1又1/2大匙的水(份量外)调匀,缓缓倒入作法3的锅中勾芡,再加入所有调味料拌匀待凉,即成药念。

5,芹菜洗净,切成长约2公分的芹菜段,备用。

6,将作法2的白萝卜丁加入作法4的药念、作法5的芹菜段搅拌拌匀。

7,把作法6成品装入瓶中加盖,置放于阴凉处约1天后,再放入冰箱保存即可。