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冰滴咖啡

冰滴咖啡

冰滴咖啡

透过0℃冰块与水的渗透、酝酿,滤滴以每5秒1滴的速度开始萃取咖啡豆丰富的口感与完整的香气,以冰滴咖啡调制的花式咖啡,更能展现咖啡的纯和、香醇。

材料

冰滴咖啡壶   1组
磨豆机   1台
圆形滤纸   1张
加拉米妮塔咖啡豆   20公克
东非肯尼亚咖啡豆   20公克
苏门达腊曼特宁咖啡豆   20公克
开水   500㏄
冰块   适量
全脂鲜奶   100㏄
果糖   30㏄

【做法】

1,将滤器置于中壶,避免咖啡粉流到下壶中。

2,所有咖啡豆都磨成细研磨度(以小飞马为例须磨成3号)后,依序将咖啡粉以肯亚AA→拉米妮塔→黄金曼特宁的顺序,装入中壶内并覆上圆形滤纸。

3,把作法2完成的中壶安置到木架第二层处(由上架数起)。

4,上壶安装到第一层后,放入冰块和开水,冰块约需9分满。

5,打开上壶的调节器先让圆形滤纸,待冰水淋湿滤纸后,将调节器转为5秒1滴的速度开始萃取咖啡液。

6,待上壶的冰水滴完后,静置室温约3小时,取出下壶覆上保鲜膜,放进冰箱冷藏约5小时,取出饮用风味更佳。