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蔬菜烤鸡

素菜烤鸡

素菜烤鸡

南瓜在中国各地都有栽种,日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口,是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮,所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派,即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。
据《本草纲目》注,南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。

[材料]

鸡肉  7磅重
低盐牛油(置室温放软) 4汤匙
盐及胡椒  适量
红萝卜(对角切开) 3条
南瓜(厚切) 2个
磨菇(切成两份)8安士
薯仔(切半) 1磅
  半杯
4种蔬菜作装饰配料

[做法]

1,将焗炉预热到摄氏185度。

2,鸡肉冲洗及待干,之后在上面涂上牛油,洒上盐及胡椒。

3,将红萝卜南瓜、磨菇及薯仔一同放到一个大碗上,加入已溶化的牛油搅均,再加入盐及胡椒。

4,把鸡放到烤盘上,将素菜散开伴鸡,把鸡倒上。

5,将鸡烤1.5至2小时,不时把素菜转动至金黄色,待鸡肉焗至金黄色,将温度计放到鸡肉最厚的部份并显示为180'F。

6,将鸡从烤盘取出并将其切件,把素菜配碟,即成。

[备注]

大部分人会利用高火作为烤鸡的方法,这种方法可将烤制时间缩短为45分钟,但会较容易把鸡薰黑并令整个厨房也满布白烟。

常衡盎司:重量单位。整体缩写为oz.av。
1盎司=28.350克
1盎司=16打兰(dram)
16盎司=1磅(pound)

金衡盎司:重量单位。整体缩写为oz.tr(英)、oz.t(美)。常见于金银等贵金属的计量中。
1盎司=31.1035克
12盎司=1 lbs磅
药衡盎司:重量单位,整体缩写为ap oz。
1盎司=31.1030克
液体盎司:容量计量单位,符号为oz
1英制液体盎司=28.41毫升
1美制液体盎司=29.57毫升