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西式鯷鱼洋葱面

鯷鱼洋葱

鯷鱼洋葱面

鯷鱼虽然个体小,但营养价值很高。据分析,每百克可食部 分含蛋白质18—20.1克,脂肪 5.0克矿物质2.0—2.5克,此外, 还会有VA、VE。其蛋白质含有人体需要的16种氨基酸,其中的谷 氨酸和甘氨酸是鯷鱼味道鲜美的原因所在。鯷鱼脂肪含有二碳六 烯酸(DHA)和廿碳五烯酸(EPA),这两种不饱和脂肪酸对人体预防 和治疗心血管循环系统的疾病具有特殊疗效。 而脂溶性的VA、VE,对人体防癌,抗癌延缓衰老具有极为重要的 作用。

[材料]

番红花面  180g
鯷鱼罐头  30g
洋葱  100g
橄榄油  30㏄
巴西里碎  10g
盐  少许
黑胡椒  少许

[做法]

1. 洋葱剥去外层皮,洗净,切丝备用。

2. 取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,放入番红花面煮至八分熟时捞起,拌入橄榄油后备用。

3. 热锅,加入适量橄榄油,炒香鯷鱼与作法1的洋葱丝后,加入作法2的番红花面条拌炒,最后以盐、胡椒、巴西里碎调味即可。