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缤纷寿司卷

缤纷花寿司

缤纷花寿司卷

海苔片上铺满寿司饭,将鱼卵均匀的撒在饭上,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,再放入作法1~3的材料及长条蒲烧鳗和厚蛋烧、干瓢煮卷起

[材料]

芦笋   2支
香菇甘露煮   3朵
鲜虾   3尾
海苔片   1片
寿司饭   适量
鱼卵   适量
蒲烧鳗   1/4条
厚蛋燒   1條
干瓢煮(干葫芦条)   2条

[做法]

1,滚水中加入少许盐,将芦笋放入滚水中汆烫稍软后,捞起泡入冷水中冷却备用。

2,香菇甘露煮切丝后备用。

3,鲜虾去肠泥,用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部,放入热水中汆烫至鲜虾至熟,再取出长竹签,剥去虾的头、尾和壳后备用。

4,海苔片上铺满寿司饭,将鱼卵均匀的撒在饭上,覆盖上一层保鲜膜后,将海苔片翻面朝上,再放入作法1~3的材料及长条蒲烧鳗和厚蛋烧、干瓢煮卷起即可。
 

附:干瓢煮做法

[原料]

干葫芦条 50公克
日式高 500cc
酒 30cc
味醂 35cc
砂糖 30公克
铝箔纸 1张

[制作流程]

1,干葫芦条洗净泡软,用滚水煮20~30分钟后沥干。

2,将沥干的葫芦条放入日式高中煮沸。

3,转小火,加入酒、味醂、酱油、砂糖,将铝箔纸撕小洞后盖上,焖煮至略为收汁即可。