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上汤焗豆腐

豆腐

上汤焗豆腐

豆腐是一道鲁式小菜,其特点在于口味柔和、汁浓郁。特别适合老人和小孩食用。

[原料]

豆腐   一块
葱   少许
姜   少许
青椒   1个
红椒   1个
香葱   少许
木耳    少量

[调料]

盐    适量
糖    少许
猪骨    适量
麻油    少许
食用油    适量

[做法]

1、豆腐切成6厘米见方、1厘米厚的片备用。

2、青、红椒切菱形片,香葱切寸段备用。

3、木耳用温开水充分涨发完成后剪去老根、洗净备用。

4、锅中做油,7成热时将切好的豆腐片逐片下锅炸成金黄色捞出控油。

5、将放凉的豆腐沿着对角线切成三角状备用。

6、葱姜切末备用。

7、锅中做底油,6成热时下入葱姜末爆出香味。

8、入猪骨豆腐、木耳后加盐、糖调味。

9、盖盖大火烧至浓后下入青椒、红椒片略烧20秒后勾薄芡。

10、下入香葱段、淋少许麻油即成。

[备注]

1、豆腐不要炸得颜色太深,否则会影响成品的口感和色泽。

2、青红椒非常易熟而且营养也容易被热破坏,所以应该在最后放入,切不可与豆腐一起焖制。