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凉拌苦菊

凉拌苦菊的做法-夏日要多吃苦味菜

凉拌苦菊

苦菊又名苦菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,尤其适合夏季食用。

[原料]

苦菊   250克
盐  适量
鸡粉  少许
镇江香醋  少许
蒜 3瓣
橄榄油  1匙
柠檬  半个

[做法]

1、将苦菊从根部去掉一些,使其撒开,用清水洗净,控干。

2、大蒜3瓣拍碎成细蒜蓉,根据自己的口味将盐、鸡粉、镇江香醋柠檬汁倒入一个小碗中,调和成凉拌汁。

3、将洗净的苦菊分开,放进一个大点的器皿中,将调和好的凉拌汁倒入,用筷子搅拌均匀,尝一下味道。

4、将蒜蓉放在用调味料拌好的苦菊上面。倒入橄榄油,浇在蒜蓉上。

5、用筷子再将苦菊拌均,整合装盘,就可以上桌啦。

[备注]

喜欢吃辣的可以加辣椒油和花椒油。