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腊鸭炖萝卜汤

腊鸭萝卜

腊鸭萝卜汤

腊鸭似乎是南方特有的一样食物,取整只肥美油厚的腊鸭腌制而成,味道咸鲜,是做腊味煲仔饭最好的配料之一。
腊鸭煮萝卜色是浓得如牛奶一般的雪白,喝进口里的滋味,则是咸鲜中略带甘甜,芳香扑鼻,浓郁可口。

[材料]

腊板鸭    半只
白萝卜   一只
老姜   一块

[做法]

1,腊鸭用热水洗去浮尘,用刀剁成小块;

2,老姜切片,白萝卜去皮,切滚刀块;

3,砂锅添足水,将剁成小块的腊鸭、老姜片一起放入,大火烧开,转小火,炖煮一个半小时;

4,看变成乳白,有香味飘出后,将萝卜块放入,继续小火炖煮30-40分钟,看萝卜块变成透明,能用筷子轻松穿透时,即可关火;

5,喝时撒少许白胡椒粉,和切碎的小葱花。

[备注]

1,这不用放盐,腊鸭里的盐味会煮出来,不过如果腊鸭放的量不多的话,也可以酌情略放些盐;

2,腊鸭萝卜口味更清爽,更适合春夏天饮用。