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日式山药泥

和风山药泥

和风山药泥

健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

材料
 
山药   150公克
葱花   5公克
柴鱼丝   4公克

【调味料】

日式酱油   1小匙
柠檬汁   1/4小匙
细砂糖   1/2小匙

【做法】

1,山药去皮后用研磨钵磨成泥后装碗。

2,将所有调味料调匀,淋至作法1的山药泥上,撒上柴鱼丝及葱花即可。

 

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山药

山药

又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。
       山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。
       栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。
       因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
       我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。
       中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小,其中以四川等地的“脚板薯”,山西怀县的怀山药,江汉南城淮山药最为有名。

[营养价值]

1,健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2,滋肾益精:山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

3,益肺止咳:山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4,降低血糖:山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;

5,延年益寿:山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

6,抗肝昏迷:近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。

[适用人群]

1,适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者;

2,山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

[注意事项]

山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

[用法用量]

1,山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

2,新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

3,山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4,好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

5,山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

[食用功效]

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

[贴士]

1,补益脾胃:治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。

2,益肺滋肾:本品不寒不燥,味甘质润,可治疗肺肾虚损的消渴、遗精、带下等病证。