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韩国高粱米糕

米糕

米糕

把泡而捣碎了的高粱面用热水和好﹐放小豆馅用油煎出来,具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食。

高粱(Sorghum vulgare,spp.),脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料

[材料]

高粱   5杯
小豆   2杯
盐   1大勺
白糖   1/2杯
油   1/2杯

[做法]

1,将小豆煮好后捣碎﹐并加白糖做馅。

2,把4杯高粱面加1/2杯热水和面﹐捏成扁圆形。

3,在平锅里放油﹐并压和好的高粱面煎时﹐把扁圆形馅迭半粘在上面。

4,热的时候撒白糖。

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高粱

高粱

别名:蜀黍、高粱米、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱
使用提示:每次约30克

高粱知识介绍:
高粱(Sorghum vulgare,spp.),脱壳后即为高梁米,子粒呈椭圆形、倒卵形或圆形,大小不一,呈白、黄、红、褐、黑等颜色,一般随种皮中单宁含量的增加,粒钯由浅变深。胚乳按结构分为粉质、角质、蜡质、爆粒等类形,按颜色又有红、白之分;红者又称为酒高粱,主要用于酿酒,白者用于食用,性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料

高粱营养分析:
高粱蛋白质中赖氨酸含量较低,属于半完全蛋白质。高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但却能为人体所吸收,因此,以高粱为主食的地区很少发生“癞皮病”。

高粱适合人群:
一般人都可食用
1, 适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;
2,糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

高粱食疗作用:
高粱味甘、性温、涩,入脾、胃经;
具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效;
主治脾虚湿困、消化不良及湿热下痢、小便不利等症。

高粱食物相克:
高粱米忌与瓠子和中药附子同食。

高粱做法指导:
1,高粱米一定要煮烂,供早晚食用;高粱米可制作干饭、稀粥,还可磨粉用于制作糕团、饼等;
2,民间常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入锅内煮成高粱甘蔗粥,具有益气生津之作用,对老人痰热咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食疗作用;
3,高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌养身的作用,煮粥滋养,供脾虚有水湿者食用。