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紫米煮汤圆

紫米

紫米汤圆

紫米具有很高的营养价值,传说在古代是皇帝食用的贡米,相当珍贵。它含有多种维生素、矿物质、铁质,以及天然黑色素与4种必须氨基酸。
很多人会拿紫米来当产妇坐月子时的主食,因为它含有较多的微量元素对妇女产前产后的滋补很合适;利用黑米因含丰富铁质,具有补血暖身的功效,加上它的稀有性,对贫血者来说也是很好补血米,对老年人来说也是很棒的长寿米。直接食用紫米容易因其黏性导致肠胃消化不良,若加入莲子、麦片或与白米以3:1 的比例一起混煮,就可以避免肠胃问题了。

材料

紫米   100公克
红白小圆   100公克
黑糖   150公克
水   3000㏄

【做法】
 
1,紫米用清水洗净后,泡冷水约30分钟,使紫米易于吸收水,烹煮时易熟。

2,取一砂锅,加3000㏄水用大火煮滚,再加入作法1的紫米,转为小火,盖上锅盖。

3,作法2紫米焖煮约90分钟后加入黑糖,搅拌均匀后熄火。

4,把红白小圆放入钢锅中,以中火煮约2分钟后捞出,放入作法3的砂锅中,与紫米搅拌均匀即可。