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稻荷寿司

稻荷寿司、稻禾寿司

稻荷寿司

稻荷寿司或称稻禾寿司,是日本寿司的一种,正宗的稻荷寿司就应该是用日本豆腐皮包寿司饭。

材料

豆腐皮  12片
热白饭   2碗
白芝麻(熟)   适量
醋   3匙半
糖   2大匙半
盐   2小匙

【调味料】

日式高   160㏄
味醂   2小匙
砂糖   2大匙
酱油   1大匙

【做法】

1,将油豆腐皮从中间切半,放入热水中汆烫,去除多余油份后沥干、冷却。

2,用干净的毛巾按压油豆腐皮,吸除多余水份,然后从切口处拨开豆腐皮备用。

3,将所有调味料混合均匀,与作法2的豆腐皮一起用小火煮至略为收汁后熄火,取出豆腐皮略为沥干备用。

4,将寿司醋的所有材料混合煮开至糖溶化,放凉后取30㏄,与热腾腾的白饭混拌均匀,待温凉后撒上适量白芝麻即为寿司饭。

5,将作法4适量的寿司饭填入作法3的豆腐皮中即完成。

[备注]

没有日本的有豆腐皮,也可以用三角豆腐皮或豆腐泡代替。