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鳞片辣萝卜泡菜

鳞片辣萝卜泡菜

鳞片辣萝卜泡菜

韩国辣萝卜泡菜是与辣白菜齐名的又一道泡菜佳肴。

材料

A.白萝卜   2条
   大白菜   1/2颗
B.葱段   3支
   蒜末   5粒
   姜末   2大匙

【调味料】

A.盐   1/3杯
   水   3杯
B.辣椒粉   2大匙
   腌咸虾   2/3大匙

【做法】

1,选择瘦长形的白萝卜,去皮后切成每片0.5公分厚连接不断的鳞片状。大白菜切好备用,用盐水浸泡约12小时后捞起沥干。另一条白萝卜切丝备用。

2,将材料B与调味料B一起搅拌均匀,再拌入白萝卜丝调匀后,塞入萝卜鳞片中腌渍浸泡,依序放入瓮里盖好,置于阴凉处或冷藏待其自然发酵即可,约可保存10天。

[备注]

腌咸虾,也可以用虾酱或鱼子酱代替,一般超市都可买到。