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秋葵拌豆腐

秋葵拌豆腐

秋葵拌豆腐  秋葵

秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。

材料

豆腐    60公克
秋葵   30公克
枸杞   3公克

【调味料】

鲣鱼酱油   15公克
绿芥末酱   5公克

【做法】

1,将枸杞泡水5分钟后取出备用。

2,取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,将秋葵放入滚水中汆烫熟后取出、切碎备用。

3,取一碗,放入作法2的碎秋葵和绿芥末酱一起搅拌均匀成酱汁备用。

4,把豆腐中央部份挖一洞,填入作法3的成品,再放上作法1的枸杞装饰,最后淋上适量鲣鱼酱油即可享用。

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黄秋葵

秋葵

秋葵又称羊角豆、潺茄(在中国萍乡地区称为洋辣椒)。其嫩果可做蔬菜食用,口感软糯粘滑。原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近。

秋葵为一年或多年生草本植物,能长到2米高。叶10到20厘米长,呈掌形分裂,有5到7个裂片。花直径4到8厘米,花瓣由白到黄,花瓣根部有红色或紫色斑点。结蒴果,内含多颗种子。

[价值与用途]

食用价值:
秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜,风靡全球。它的可食用部分是果荚,又分绿色和红色两种,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。近年来,在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜,在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜,更是老年人的保健食品。种子可榨油,秋葵油是一种高档植物油,它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵为低能量食物,是很好的减肥食品之一。

红秋葵

红秋葵

药用价值:
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

苏丹黄秋葵

苏丹黄秋葵

观赏价值:
秋葵植株高,夏、秋开花,花大美丽,适用于篱边、墙角点缀,包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料

秋葵适合人群:
一般人群均可食用。 1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用,特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃; 2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜,胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

秋葵做法指导:
秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、菜等,在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钏以去涩。