韩式烤鳕鱼
别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、石肠鱼
鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
【材料】
鳕鱼 1片
洋葱碎 20公克
蒜碎 20公克
白芝麻 10公克
【调味料】
韩国辣椒粉 15公克
酱油 20㏄
香油 20㏄
糖 10公克
【做法】
1，所有调味料及除了鳕鱼之外其余材料拌匀成腌酱备用。
2，鳕鱼洗净、沥干，放入作法1的腌料中腌约10分钟备用。
3，将作法1的鳕鱼放入烤箱中，以180℃烤约10分钟即可。
[鳕鱼知识介绍]
鳕鱼（Cod Fish）为冷水性底层鱼类，分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。主要上市为12月至翌年的2月份，夏季为4～7月。是使用十分广泛的经济鱼类，世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼之一。品种有黑线鳕鱼、无须鳕鱼、银须鳕鱼等。
鳕鱼体延长，稍侧扁。头大，口大，下颌较短，下颌前端下方有一触须，背面为灰褐色，具有不规则暗褐色斑点或斑纹，腹面为灰白色，背鳍三个，臀鳍两个，尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗，呈蒜瓣状，味较鲜美，刺少。除鲜食外，还可加工成各种水产食品。此外，鳕鱼肝大，而且含油量高，是提取鱼肝油的原料。
[鳕鱼营养分析]
1，鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
[鳕鱼适合人群]
一般人群均可食用
[鳕鱼食疗作用]
肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。
主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。
[鳕鱼做法指导]
鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。
