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玉子烧

玉子烧

玉子烧 玉子烧

这款日本前菜易学难精,最好用玉子烧专用的长方形煎锅制作。

[材料]

蛋   4只
   1.5汤匙
糖   3茶匙
清酒   1汤匙
日本豉油   1汤匙
味醂   1汤匙
盐   少许

[做法]

1,除左蛋同盐,将其他材料混合,糖一定要溶解。

2,将蛋加入盐打发好,如果不怕麻烦更可以过筛。加入(1)混合好。

3,用厨房纸沾油抹在平底锅上,倒入蛋浆,一边用筷子将7成熟既蛋卷成长方形推到长方形的另一边。

4,再加入蛋浆,用筷子托起刚才卷好的蛋卷,令蛋浆流入底部,半成形后又再将蛋卷起。

5,重覆以上步骤直至制成理想厚度,冻或热食均可。

[备注]

1,这次没有用清酒,所以增加味醂的份量;而豉油就用了普通的生抽。

2,此食谱最重要系火喉,今次是第一次试做,味道同卖相都不俗,好过好多日本料理店。其实最重要是细心,以及煎的时候要专心!