Skip to main content

韩国综合海鲜煎饼

综合海鲜煎饼

综合海鲜煎饼

材料

高丽菜 (卷心菜)  30公克
红萝卜   20公克
葱   1根
蚵仔   20公克
虾仁   6只
透抽   20公克
沙拉油   3大匙

 [面糊]

中筋面粉   150公克
在来米粉(粘米粉、蒸肉粉)   30公克
水    150㏄

【调味料】

盐   1/2茶匙
糖   1/4茶匙

【做法】

1,将所有面糊材料调匀成面糊,静置约20分钟备用。

2,高丽菜、红萝卜洗净,切丝;葱切小段,备用。

3,蚵仔、虾仁洗净后沥干;透抽洗净后切细条,备用。

4,热锅,加入1大匙沙拉油,爆香作法2的葱段,再放入高丽菜丝、红萝卜丝、作法3的材料,及所有调味料,以大火炒约2分钟后捞出沥干水分。

5,平底锅热锅,加入2大匙沙拉油,先取1/3作法1的面糊做底,以小火煎约2分钟至硬,再将剩余2/3的面糊和作法4混合,放入煎好的饼皮上,翻面微微压扁面饼使黏合,并不时摇动锅子转动面饼,煎约4分钟后再翻回煎至金黄即可。

 [备注]

在来米粉就是粘米粉。 1)白米放入铁锅内,开中火炒香,用研磨机研成粉,成在来米粉。