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炸狮子头粉丝煲

狮子头粉丝煲

狮子头粉丝煲

材料

猪绞肉  600公克
洋葱  1/4颗
荸荠  100公克
大白菜  1/4颗
宽粉丝  1把
八角  1颗
姜片  3片
蒜苗  1支
鸡粉  适量

【调味料】

A.盐  1小匙
   酱油  2小匙
   葱末  1大匙
   姜末  1/2小匙
   白胡椒粉  1/4小匙
   糖  1小匙
   酒  1大匙
   蛋  1/2个
   水  60cc
   香油  1小匙
B.酱油  1/小匙
   糖  1大匙
   鸡粉  适量
   太白粉(马铃薯粉)  适量
 

【做法】

1,洋葱切碎;蒜苗切段;荸荠放在塑胶袋内拍碎);宽粉丝剪段泡水;大白菜洗净切段,备用。

2,取盆放入猪绞肉及盐,以同方向将肉搅拌并摔打至有黏性。

3,放入调味料A继续搅拌均匀,再放入作法1的洋葱碎拌匀成肉浆。

4,手沾太白粉,将作法3的肉浆上下拍打,整形成狮子头肉丸备用。

5,起油锅,油烧热放入作法4的狮子头肉丸子,炸至八分熟,捞起沥油备用。

6,取砂锅,底层铺上姜片、作法1的蒜苗段,再放上作法5的狮子头,加约八分满的水煮至沸腾。

7,依续加入酱油、糖煮约20分钟后,再放入作法1的宽粉丝段、大白菜段续煮约10分钟。

8,最后以适量鸡粉调味即可。