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土家烧饼

土家烧饼

土家烧饼
 
又名掉渣烧饼、抖掉渣烧饼,因烤后外层酥松,稍一震动就可掉渣而得名,有“中国比萨”之美称。土家烧饼是土家族的特色的小吃,曾风靡全国的掉渣烧饼(土家烧饼),因部分商家不得要领,质量难以保证使声誉受到影响,但在发源地,这一传统工艺是源远流长,正在发扬光大。

[主料]

面粉 1份(自己酌量适用)

[馅料]

肉碎  适量
葱花  适量
花椒  适量

[配料]

酱油 适量

芝麻  适量

[做法]

1,先用老面发面,待用。

2,再把肉末和葱、花椒等为原料做成馅。

3,然后把发好的面与调好的馅掺合在一起做成椭圆形饼状,抹上酱油、芝麻等。

4,最后在瓦缸内用木炭烤制,即成。

 [特色]

烤熟的土家烧饼面色金黄,外酥内软,清香诱人。