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珍珠四喜丸子

珍珠四喜丸

珍珠四喜丸

材料

A.玉米粒  1罐
   猪绞肉  600公克
   姜末  15公克
   葱末  20公克
   鸡蛋  1个
B.大白菜  400公克
   葱  2根
   姜  15公克

【调味料】

A.鲜鸡精  8公克
   盐  6公克
   细糖  10公克
   水  100㏄
   酱油  15㏄
   料酒  15㏄
   白胡椒粉  1小匙
   香油  1大匙
B.水  1000㏄
   酱油  160㏄
   细糖  1大匙

【做法】

1,蔬菜玉米粒沥干水分;大白菜切大块后洗净,备用。

2,猪绞肉放入料理盆中,加入盐后搅拌至有黏性。

3,加入鲜鸡精、细糖及鸡蛋拌匀后将调味料A的水分2次加入,一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

4,于作法3中加入蔬菜玉米粒、葱末、姜末及其余的调味料A,拌匀后将肉馅分成4份,用手掌拍成圆球形即成狮子头。

5,热锅,倒入约100㏄油,将作法4的狮子头下锅,以中火煎至表面成形且略焦。

6,取一炖锅,将材料B的葱、姜拍破后放入炖锅中垫底,再放入作法5的狮子头及调味料B煮至沸腾,转小火煮约30分钟后加入作法1的大白菜,再煮约15分钟至大白菜软烂即可。