Skip to main content

焦糖鲜奶布丁

焦糖布丁

焦糖布丁

冷藏后的布丁味道不错哦!

材料

A.全蛋  6颗
   蛋黄  60公克
   全脂鲜奶  400公克
B.全脂鲜奶  600公克
   细砂糖  80公克
C.细砂糖  100公克
   水  少许

【做法】
 
1,将布丁模型内涂上薄薄的奶油(份量外)以便脱模;所有材料A拌匀备用。

2,所有材料C放入锅中,以小火煮至细砂糖和少许水溶解呈琥珀色,熄火,再倒入少许水调匀即为焦糖液。

3,焦糖液趁热取适量倒入作法1布丁模型中,待布丁模底部焦糖液冷却,备用。

4,所有材料B倒入锅中,以中小火煮至细砂糖溶解后熄火,冲入拌匀的材料A搅拌拌匀即为布丁液。

5,将布丁液以细筛网过筛,倒入作法3的布丁模型中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小匙将气泡戳破)。

6,烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法5布丁模型以上火160℃/下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏即可。