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乳酪燕麦饼干蛋糕

乳酪饼干蛋糕

乳酪饼干蛋糕

材料

A.椰子燕麦饼干   220公克
   无盐奶油   80公克
B.奶油乳酪   350公克
   细砂糖   120公克
   无盐奶油   40公克
   蛋黄   120公克
C.蛋白180公克
   细砂糖60公克
D.果胶适量

【做法】

1,将椰子燕麦饼干装入塑胶袋,用橄面棍压碎,将无盐奶油隔水加热融化,趁热拌入饼干碎。

2,取8吋圆模型铺入铝箔纸,将作法1压入模型中压紧,即为蛋糕底备用。

3,奶油乳酪软化后,与细砂糖搅打至软,再将蛋黄一颗颗加入拌匀。

4,取40公克无盐奶油置室温下软化,拌入作法3中拌匀。

5,将材料B打至硬性发泡后,分2~3次加入作法4中。

6,将作法5倒入作法2中,放进烤箱下层,烤盘内约放入4杯水,以160℃烤约100分钟。

7,蛋糕出炉后,尽快小心撕下黏在蛋糕上的锡箔纸,待凉。

8,将果胶以隔水加热的方式使其稍软,于蛋糕表面刷上一层果胶后,放入冰箱冷藏风味更佳。

【备注】

份量8吋蛋糕
将作法2的蛋糕底先放进烤箱以160℃烤15分钟,或者放入冰箱冰硬,可更增添其风味。