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老干妈豆豉炒蚬

老干妈炒蚬

老干妈炒蚬

蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美,营养丰富,有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。

[材料]

蚬  500克
辣椒  1茶匙
辣椒酱  1茶匙
辣椒豆豉  2茶匙

[调味料]

糖  2茶匙
生抽  1茶匙
柠檬汁  少许

[做法]

1,先爆炒剁辣椒辣椒酱和辣椒豆豉。

2,放入蚬后把蚬炒至开口。

3,加入糖和生抽。

4,最后滴入柠檬汁。

 
[备注]

1,壳整齐无异味的为新鲜蚬。 

2,把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下,让蚬能更快地吐出沙子。