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香草紫米烤布丁

紫米烤布丁

紫米烤布丁

紫米含有人体需要的四种氨基酸成分,蛋白质含量也比一般稻米高出许多,外壳比一般的糯米多了一层花青素,是很好的抗氧化剂来源,能延缓老化,花青素可溶于水,洗米时候会洗出紫黑色的水,所以紫糯米中间仍为白色,才是真正的紫米。

材料

A.紫米  100公克
B.全脂鲜奶  500公克
   香草条  1/4条
   细砂糖  60公克
C.蛋黄  2颗
   奶油  15公克
D.安格拉斯酱(香草酱)  适量

【做法】

1,蛋黄打散;奶油放室温至软化;烤模内涂上薄薄的奶油,备用。

2,紫米洗净,煮熟后加入全脂鲜奶和细砂糖拌匀;香草条剖开后刮出香草籽,与香草条外皮一起加入前面的紫米鲜奶锅中,以中小火煮至全脂鲜奶收干,呈浓稠状后熄火。

3,趁热将作法2材料加入作法1的蛋黄和奶油搅拌均匀,倒入烤模中抹平备用。

4,烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法3的烤模,以上火160℃/下火160℃蒸烤约30分钟至紫米烤布丁熟透,取出冷却后放入冰箱冷藏,食用前倒扣出紫米烤布丁,淋上少许安格拉斯酱即可。