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清真杭椒牛柳

杭州小炒-杭椒牛柳

杭椒牛柳

杭椒清香爽鲜不浓辣,营养丰富,牛肉蛋白质含量高,与富含维生素和辣椒素的杭椒配炒,能不断提高免疫力、也是一道是四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。牛肉蛋白质含量高,与富含维生素和辣椒素配炒,能不断提高免疫力、也是一道是四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。

 [材料]

 牛肉  200克
 杭青椒 200克

 [调味料]

 盐 适量
 料酒 1茶匙
 酱油 1茶匙
 蛋清 1个鸡蛋的蛋清

 [做法]

 1,将杭椒洗净后,对半剖开去籽或整只拍松。

 2,牛肉细切成牛柳,放酒、酱油、生粉、色拉油拌匀腌制片刻。

 3,热油锅,先煸香姜片,然后把牛柳倒入锅内快速划散至熟捞出。

 4,锅内留少量余油,煸爆炒杭椒,再加入滑好的牛柳,放盐、鸡精翻炒后,勾薄芡入味即可。

 [备注]

 1、杭椒也可以先过水焯一下,然后再过油。

 2、炒牛柳时,牛柳倒入油锅后,锅就可以离火,快速划散,这样牛柳很嫩的。

 3,牛肉一般买牛里脊、黄瓜条或牛键子,肉比较嫩。