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黄金柳橙蛋卷

柳橙蛋卷

柳橙蛋卷

材料

低筋面粉  151公克
香草粉  0.3公克
柳橙果汁香料粉  10公克
干燥柳橙皮  50公克
无水奶油  182公克
细砂糖  302公克
盐  0.7公克
全蛋  363公克

【做法】

1. 低筋面粉、香草粉和天然柳橙果汁香料粉一起过筛备用。

2. 将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

3. 于作法2中加入作法1的低筋面粉、香草粉和天然西印度果汁香料粉拌匀,再加入干燥柳橙皮搅拌均匀后静置约15分钟,此即为柳橙蛋卷糊。

4. 取蛋卷模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

5. 蛋卷模上放约50公克的作法3柳橙蛋卷糊,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起,即完成一支柳橙蛋卷。

6. 用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至柳橙蛋卷糊用完即可。