Skip to main content

焦糖法式烤布蕾

法式烤布蕾

法式烤布雷

焦糖法式靠布蕾其实一点都不难做,而且原材料不多也很常见,最关键的是要有一把瓦斯喷枪,烤出漂亮焦香的效果。

材料

A.蛋黄   6颗
  细砂糖  110公克
B.全脂鲜奶  150公克
C.动物性鲜奶油  360公克
D.红糖  适量

【做法】

1,所有材料A拌匀备用。

2,所有材料B以中小火煮至滚沸后熄火,冲入作法1材料中搅拌均匀,再加入材料C拌匀,以细筛网过滤出布丁液,倒入烤模中,以瓦斯喷枪快速烤除表面气泡(也可用小匙将气泡戳破)。

3,烤箱预热,取深烤盘倒入适量的水,放入完成的作法2烤模,以上火160℃/下火160℃蒸烤约30分钟至布丁熟透,取出冷却后于表面铺满红糖,以瓦斯喷枪烤出焦糖状即可。