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清蒸高丽菜卷

高丽菜卷

高丽菜卷

高丽菜又称为「球叶甘蓝」。《千金.食治》称「蓝菜」,《本草拾遗》称「西土蓝」,《中国蔬菜栽培学》称「包心菜」、「洋白菜」,《中国药植图鉴》称「卷心菜」、「莲花白」、「葵花白」。 高丽菜质地脆甜,不仅味美可口,营养价值亦很高,一般蔬菜中比较缺乏的蛋白质、脂肪和糖,它都不缺。据营养学分析,高丽菜富含A、K1、U、C等多种维他命。每一百克高丽菜中,含抗坏血病的维他命C高达六十毫克,超过桃、梨和苹果含量,也比西红柿多三倍。

 【材料

高丽菜叶   2片
肉末   30公克
虾仁   2只
葱末   2公克
蒜末   2公克
姜末   2公克

【调味料】

太白粉   少许
米酒   1小匙
酱油   1/2小匙
盐   少许
糖   少许
胡椒粉   少许

【做法】

1,高丽菜叶放入沸水中略烫后捞出备用。

2,将剩余的材料与所有调味料拌匀至有黏性。

3,将作法1的高丽菜叶硬梗去掉,包起作法2的馅料,放入蒸锅蒸15分钟即可。