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蜜汁排骨

蜜汁排骨

 蜜汁排骨

蜜汁排骨是徽菜菜谱,是将小排骨用白醋、盐、胡椒粉和料酒腌至入味,然后将小排骨均匀裹上粉浆后至放到180℃油里炸至金黄色,最后用番茄酱蜂蜜煮上色,收汁,用白芝麻拌匀。

材料

小排骨   300公克
白芝麻   适量

【调味料】

蕃茄酱   1大匙
蜂蜜   1又1/2大匙
水   2大匙
盐   1/4小匙

【腌料】

白醋   1小匙
盐   1/4小匙
胡椒粉   1/4小匙
米酒   1大匙

【做法】

1,小排骨冲水洗去血水,沥干备用。

2,作法1的小排骨加腌料抓匀后,加太白粉抓匀。

3,地瓜粉加面粉加水混合成粉浆备用。

4,作法2的小排骨均匀裹上作法3的粉浆后备用。

5,起油锅,油热至180℃,放入作法4的小排骨,以小火炸至金黄色,捞起备用。

6,作法5锅中留少许油,加入所有调味料煮沸后熄火。

7,加入作法5的小排骨及白芝麻拌匀即可。