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玉米草虾球

玉米草虾

玉米草虾

由于该虾喜欢栖息于水草场所,故称为草虾。虾的肉质肥嫩鲜美,食之既无鱼腥味,又没有骨刺,老幼皆宜,备受青睐;虾的吃法多样,可制成多种美味佳肴,虾肉历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品。

材料

黄玉米   4根
草虾   6尾
蛋黄   1颗
玉米粉   1大匙
卡士达粉   1茶匙
帕玛森起士粉   1茶匙

【调味料】

盐   1/4茶匙
胡椒粉   1/4茶匙

【腌料】

盐   1/8茶匙
玉米粉   1茶匙

【做法】

1,玉米洗净,削下玉米粒,将玉米粒放入沸水中汆烫约1分钟后捞出放凉,并用干净的布吸干水份。

2,草虾洗净去壳留尾,除去肠泥,放入混合拌筠的虾腌料中,腌约10分钟。

3,将作法1的玉米粒加入玉米粉、卡士达粉、帕玛森起士粉和调味料拌匀,再加入蛋黄使其产生黏性。

4,取锅,倒入油烧热至120℃备用。

5,右手掌心取适量作法3的玉米,紧贴于作法2的草虾背面压实,再放入作法4的油锅内,重复上述作法至材料用完,以小火炸约2分钟后,再以大火炸约30秒即可。