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重乳酪起司蛋糕

乳酪起司蛋糕

重乳酪起司蛋糕

这是乳酪含量超过60%的重乳酪蛋糕,每一口满满都是乳酪的浓郁及香甜,口感扎实却细密,奶香浓重,但是做法却简单容易上手。

材料
 
奶油起司  750公克
细砂糖  160公克
蛋黄  4个
蛋白  4个
香草海绵蛋糕8吋  1片

【做法】
 
1,奶油起司以隔水加热的方式室温软化后,加入80公克细砂糖搅打至变软,再加入蛋黄拌匀至无颗粒状,备用。

2,将蛋白及剩余的80公克细砂糖一起打发至湿性发泡。

3,将作法2材料倒入作法1中拌匀,即为起司面糊。

4,取一个8吋蛋糕模,先在模内涂抹上一层薄油。

5,先将厚约1公分的香草海绵蛋糕铺于作法4的8吋蛋糕模型底层。

6,于作法5中倒入起司面糊至8分满并以抹刀整型。

7,再把起司模放在铺有冷水的烤盘上面,以上火200℃、下火150℃,烤约30分钟上色后,关掉上火至150℃再续烤90分钟。

8,取出作法7的重乳酪起司蛋糕,待凉脱模即可。