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自制蜜汁叉烧肉

自制蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧

自制的叉烧,做法很简单,可以根据自己的口味调!

[材料]

梅头肉  1斤
叉烧酱  4汤匙

[调味料]

生抽  3汤匙
白糖  2茶匙
料酒  1汤匙
老抽  3汤勺
蜜糖  1茶匙

[做法]

1,将梅头肉加入所有调味料腌最少3小时,抹上叉烧酱,再腌2小时。取出肉块放入预热至摄氏220度的焗炉内焗20分钟,反转再焗20分钟。

2,蜜糖1茶匙加适量清水,取出焗好之叉烧,扫上蜜糖水后斩件即成。

[备注]

1,可以用李锦记烤肉酱(或李锦记叉烧酱或海鲜酱)。

2,梅头即猪后肩至腰部的肉,肉质嫩滑,宜焖、蒸、炸、煎。

3,蜜汁做法: 1碗麦芽糖、1碗蜜糖,两者混合在一个大碗中,用热水融至变软,天气太冻用前要坐热至微温。