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椰香酸辣汤

椰香酸辣

椰香酸辣汤

材料

洋葱  1/4颗
红萝卜  20公克
蘑菇  50公克
小番茄  50公克
金针菇  50公克
香菜  20公克
辣椒  1支
柠檬叶  4片
香茅  4片
水  600㏄
椰奶  200㏄

【调味料】

辣椒粉  3公克
鱼露  3大匙
柠檬汁  2大匙
白砂糖  1大匙

【做法】

1,洋葱红萝卜均洗净,去皮后切丝;蘑菇洗净、切片;小番茄洗净,去蒂后对半切开;金针菇去蒂,洗净后切小段;红辣椒洗净,去蒂后切丝;备用。

2,香菜洗净、切小段备用。

3,热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入所有作法1处理好的材料,以中火拌炒均匀,加入水、柠檬叶和香茅以大火煮开,改中小火续煮约3分钟,加入所有调味料拌匀,熄火盛出,最后撒上香菜段即可。