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一品红烧豆腐

红烧豆腐

红烧豆腐

[主料]

豆腐

[辅料]

葱、姜、蒜、芝麻(熟)、香菜、红椒

[调料]

盐、糖、料酒、酱油、上、水淀粉、麻油、食用油

[做法]

1、豆腐切1厘米厚、5厘米宽、15厘米长的条备用。

2、葱姜蒜、红椒、一部分香菜切细末,另一部分切长段(点缀用)备用。

3、锅中做油,7成热时下入豆腐炸成金黄色捞出控油放凉。

4、将炸好的豆腐切成5厘米见方的块备用。

5、锅中留底油,6成热时下入葱姜蒜末爆香。

6、烹入料酒、点少许酱油后下入上,加盐、糖调好味后下入豆腐大火烧开。

7、烧至浓时将豆腐捡出码盘。

8、下入红椒粒、香菜粒、芝麻后加入水淀粉勾芡,点麻油提亮。

9、将锅中的芡汁淋在豆腐上后点缀几根香菜即成。

[小提示]

1、如果嫌豆腐的制作太麻烦也可以将豆腐直接切成1厘米厚、5厘米宽、5厘米长的片进行炸制。

2、上可以选用棒骨,在大型超市中都可以买到。

3、红椒、香菜粒要后放,这样才能保持蔬菜的颜色和营养