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家庭炸春卷

炸春卷

炸春卷

春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。

[材料]

鸡肉
韭黄
红萝卜
春卷皮

[调味料]


豆粉
生抽

麻油
蚝油

[做法]

1,鸡肉切丝,用糖、豆粉、生抽、酒及麻油略腌。

2,韭黄切度,备用。

3,红萝卜切丝,备用。

4,鸡肉落锅炒至半熟,加入红萝卜丝,炒匀,然后加入少许蚝油。再加入韭黄略炒。

5,将炒熟之馅料盛起摊凉;倒走多余汁液。

6,春卷皮摊开,加入少量馅料,包好;最后用豆粉水埋口。

8,将包好的春卷放入滚油中,炸至金黄色即可上碟。

 [小贴士]

1,因为所有馅料已经炒熟,所以炸的过程只需炸熟春卷皮即可。

2,春卷可用其它馅料,例如冬菇,瘦肉,牛蒡丝都可以。

3,一定要倒走所有馅既汁,否则春卷皮好易会穿。

4,春卷皮未使用前要用湿布盖住,否则春卷皮干就会爆裂。

5,春卷皮一般超市都有卖的。