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黑胡椒青椒炒牛肉

黑椒青椒牛肉

黑椒青椒牛肉

材料

牛肉片200公克
青椒80公克
蒜末1茶匙
奶油1大匙
水50㏄

【调味料】

黑胡椒中粗粉1茶匙
蚝油1大匙
盐1/4茶匙
酱油1/2茶匙
糖1/2茶匙
酒1茶匙
太白粉水1茶匙

【腌料】

嫩肉粉1/2茶匙
酱油1茶匙
盐1/4茶匙
太白粉1茶匙
蛋液1大匙
水30㏄
绍兴酒1/2茶匙
糖1/2茶匙

【做法】

1,将牛肉片加入所有腌料中,静置30分钟,备用。

2,将青椒切成三角片状,备用。

3,取烧接1/4锅油,烧热至160℃,放入作法1腌好的牛肉片,搅散后炸至肉色呈白盛出,将油倒出。

4,取作法3炸牛肉片的原锅,放入1茶匙油、蒜末、奶油与作法2的青椒片,以小火炒1分钟。

5,于作法4加入作法3炸过的牛肉片、水及除太白粉水外的剩余调味料,以中火炒1分钟,最后加入太白粉水勾芡即可。