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阳春面

阳春面

阳春面

所谓“阳春面”,原指一种不加任何浇头的面,称“清光面”,是旧时上海最大众化的面点(也可作主食)之一。后因商贾人等忌讳“清”、“光”等不吉利字眼,有好事者取古乐曲名《阳春白雪》的阳春二字,改称为“阳春面”。是上海风味特色小吃之一,与生煎馒头五香豆一样格式在上海人心中。

材料

阳春面  1球
豆芽菜  20公克
韭菜段  10公克
葱末  少许
  400cc

【调味料】

盐  1/4小匙
香油  少许

【做法】
 
1,阳春面放入沸水中煮2分钟,放入豆芽菜、韭菜段煮滚后捞起,放入碗中再加入葱末。

2,高煮滚后,放入所有调味料拌匀,倒入作法1的碗中即可。