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卤汁黄金蛋

黄金蛋

黄金蛋

材料
 
A,鸡蛋  6个
     盐  4大匙
     水  2000㏄
B,水  800㏄
     酱油  200㏄
     细砂糖  500公克
     米酒  200㏄
     葱  2根
     姜  20公克
     红辣椒  4根
     市售卤包  1包

【做法】
 
1,取一个锅,将葱、红辣椒及姜拍松,放入锅中,加入材料B中的水煮至滚沸。
 
2,于作法1锅中加入酱油和米酒,煮至滚沸后加入细砂糖及卤包,转至小火煮约10分钟,至香味散发出来熄火放凉备用(此即卤汁)。
 
3,取材料A中的水和盐加入锅中,煮至滚沸后放入鸡蛋,转至小火煮7分钟后捞出鸡蛋,立即用冷水冲凉避免余温让蛋黄过熟。
 
4,将作法3冷却的鸡蛋剥除蛋壳,放入作法2完成的卤汁中浸泡,移进冰箱冷藏约1天即可食用。