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肉末炸酱

炸酱

肉末炸酱

炸酱,通常作为炸酱面等主食的辅助作料,一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉, 豆乾,葱 , 大蒜 , 姜。

如果想要兼顾营养、口感和预算,煮一锅炸酱起来摆着,也是个好主意。炸酱里不仅有绞肉、豆干,也可以加入豌豆仁,甚至是红萝卜丁,给小朋友吃最适合。

 

炸酱

[材料]

绞肉  450克
葱末  15克
豌豆仁  20克
红葱头末  少许
蒜末  20克
豆干丁  3块

[调味料]

豆瓣酱  1大匙
甜面酱  3大匙
细砂糖  1茶匙
水  300㏄
太白粉水  少许

[作法]

1. 取锅,倒入适量的油,放入红葱头爆香至颜色金黄,再加入绞肉拌炒均匀。

2. 在作法1的锅中依序加入葱末、豌豆仁和豆干丁炒约3分钟后,加入豆瓣酱和甜面酱一起炒至均匀。

3. 再加入细砂糖和水翻炒约10分钟,最后再淋上太白粉水勾芡即可。

[小贴士]

1,吃不了的酱(熬好的),放在保鲜里盖上盖子冰箱内保存,下次再吃。
2,熬酱时不要放盐,因为酱本身就是咸的。