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咸蛋蒸豆腐

咸蛋蒸豆腐

咸蛋蒸豆腐

材料

豆腐  250公克
生咸蛋  2颗
猪绞肉  60公克
姜末  5公克
葱花  10公克

【调味料】

鸡精粉  1茶匙
细砂糖  1茶匙
白胡椒粉  1/2茶匙
太白粉  1大匙
香油  1大匙

【做法】

1,煮一锅滚沸的水,放入板豆腐汆烫约10秒后捞出冲冷水至冷却,沥干水份压成泥状备用。

2,将生咸蛋的蛋黄和蛋白分开,咸蛋黄切小丁,咸蛋白保留,备用。

3,将猪绞肉、作法1的板豆腐泥、作法2咸蛋白、姜末以及葱花放入钢盆中,加入所有调味料后搅拌均匀,再加入碎咸蛋黄拌匀,装入深盘里,放入蒸笼以中火蒸约15分钟即可。