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客家清炖鸡

客家清炖鸡

客家清炖鸡

客家清炖鸡口感Q弹,香而不腻。不放一滴油,却能炖出鲜香醇美的靓

 

[原料]

鸡   1只
党参   少许
黄芪    少许
当归   少许
红枣   少许
枸杞   少许
盐   少许

[做法]

1. 整鸡一只,取出内脏,将粘在胸骨上的肺去掉,放入清水中将血水冲净,鸡抹上盐腌半小时;洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水后捞出来凉水冲一下;

2. 开始把党参、黄芪、当归、红枣和枸杞等这些配料冲洗干净,用热水泡半小时备用;

3. 砂锅一次性加足水,将鸡和配料一起放入砂锅中,大火炖开,等水大开后,撇去浮沫,加料酒;

4. 调至小火,慢炖,一个小时以后加调入少量的盐(做鸡的盐一定要少放,不用放味精)即可起锅。

[美食雅厨提示]

鸡要小点更好吃,一般2斤以内为好,鸡要先抹上盐,腌一会儿入味。