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圣诞饼干

这种饼干可以当作圣诞卡片,作为送给亲朋好友的礼物。

圣诞饼干

姜,在旧时的欧洲,曾经是很昂贵的香料。那时候只有在圣诞节和复活节这样的重要节日,人们才会使用它,用它来制作点心。姜粉可以增加点心的风味,还可以在寒冷的日子为大家带去温暖。

[原料]

黄油   100克
生姜红糖   100克
蜂蜜   50ml
鸡蛋   2个
低筋面粉   400克
泡打粉   4克
肉桂粉   1克
豆蔻粉   1克
盐   3克

[必备器具]

饼干模
锅/盆/手动搅拌器/橡皮刮刀/擀面杖/粉筛/烤箱/烤盘纸/

[做法]

1、制作饼干面团。在锅中放入蜂蜜、生姜红糖、黄油、肉桂粉豆蔻粉,以大火加热,边搅拌边熬煮至黄油及细砂糖溶化;

2、待其溶化后,离火,叠放在装有冰水的盆中隔水冷却(不使温度过低的冷却,手指伸入其中能感觉到热度的程度即可);

3、改用搅拌器,逐次少量的加入蛋液。搅拌至蛋液融入其中;

4、混合面粉、泡打粉及盐,一起过筛后加入搅拌好的鸡蛋黄油姜糖液中;

5、充分搅拌分类和其余的材料,以手搓至分类完全被吸收,搓揉至面团表面光滑为止;

6、装入塑料袋中,放置在冰箱里静置5个小时;

7、冷藏好的面团稍稍变硬,在案板上打上适量干粉,用擀面杖擀成半厘米厚的面皮;

圣诞饼干

8、用各式饼干压模在面皮上压出图案,此时将烤箱开到160度预热10分钟;

圣诞饼干

9、烤盘垫上烘焙纸或铝箔,放上压好的图案,放入烤箱用160度上下火烘烤10分钟即可。

[小贴士]

1、姜饼中加入的香料能大大地提升口感和香味,尽量不要省略,实在没有的话可以用五香粉代替,但是口感上会有一些差别;

2、利用这个姜饼的做法,可以自己画上房屋的造型切割烘烤,用蛋白糖霜粘贴,就能做出非常漂亮的姜饼屋;

3、如果不想这么麻烦,就这么吃吧,作为午后的小零食也不错。

[糖霜的材料]

糖粉和蛋白
糖粉和蛋白的比例是10:1